LE VAL ROUBION
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N°TVA :

Les procédés de fabrication du nougat

Nougat Le Val Roubion perpétue des méthodes traditionnelles de fabrication du nougat de Montélimar. Contactez le magasin de notre usine de nougat pour toute question sur la vente directe ou notre recette de nougat.

Une friandise emblématique et savoureuse

Une friandise emblématique et savoureuse 

Le nougat offre la primeur de ses éclats d'amandes et la tendre onctuosité de sa pâte miellée depuis l'époque de la Renaissance. Nous suivons toujours les procédés de fabrication ancestrale du vrai nougat de Montélimar. Qu'il soit domino ou barre oblongue, ce chef-d'œuvre de la confiserie livré au plaisir délicat des bouches voit sa tradition se perpétuer de génération en génération grâce au soin bienveillant des maîtres nougatiers. 

 
Les ingrédients de notre nougat

Les ingrédients de notre nougat 

Une association parfaite des bons ingrédients est cruciale pour réussir la fabrication du nougat de Montélimar. C’est par le respect des proportions ancestrales que nous obtenons le savoureux mariage des ingrédients. Notre nougat de Montélimar est composé de miel de la Drôme provençale, d’amandes entières émondées et de vanille naturelle.

 
Les étapes de la fabrication du nougat

Les étapes de la fabrication du nougat 

Le miel et le sucre sont lentement fondus et cuits dans nos chaudrons au bain-marie. L’ajout de blancs d’œufs montés en neige aère le mélange et lui donne cet aspect de pâte levée. La stabilisation de la pâte est effectuée par l’incorporation d’un sirop de sucre porté à très haute température.

Ce n’est qu’en fin de cuisson que nous ajoutons la vanille naturelle et les amandes torréfiées. Nos cuiseurs étalent ensuite la pâte dans des moules tapissés par de traditionnelles hosties de Hollande (pain azyme).

L’opération de démoulage et les différentes étapes de sciage donnent au nougat de Montélimar ses formes définitives : barres, dominos, papillotes… La production est terminée, place maintenant à la dégustation du nougat ! Nous préparons également d’autres spécialités, comme les pralines, truffes au nougat ou croquettes de nougat.

Faites vibrer vos papilles en goûtant nos produits ! Parcourez notre catalogue de vente de nougat traditionnel.

 
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