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Le nougat noir

Le nougat noir de Provence LE VAL ROUBION

Le nougat noir, très apprécié des provençaux, est l’ancêtre du nougat blanc.
Apparu vers le XVII siècle dans le sud de la France, le nougat noir fait partie des treize desserts du traditionnel noël provençal.

Miel et sucre sont portés à haute température dans un chaudron de cuivre, s’y ajoute la touche discrète de vanille naturelle.
La pluie d’amande est versée dans la proportion convenue.

Présentation des produits de nougat noir

Formant un mélange uni, la consistance est étalée dans un moule de bois garni d’une feuille de pain azyme.
L’ampleur d’un geste ancestral est nécessaire pour obtenir la fermeté idéale : la main blanche d’un maître nougatier entre en magie…

nougat noir de provence du Val Roubion

Nougat noir

nougat noir de provence du Val Roubion

Nougat noir

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Nougat noir

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Nougat noir

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